Epla- og valhnetubaka

Þessa smakkaði ég þegar ég fór á Skagann í fyrsta skipti í sautján ár ;) og heimsótti Sigrúnu Sveitó hún á heilan ólgusjó af uppskriftum og þær eru hver annarri betri. 

Gerir eina köku

• 2,5 bollar valhnetur (ég miða við 250 ml bolla)
• 1,5 bolli döðlur
• 2-3 epli, meðalstór (græn eða ljósrauð)
• Safi af 1 sítrónu í 2 bollum af vatni
• 1/2 tsk kanill
• 1/4 tsk negull
• 2 msk hunang (acacia) eða hreint hlynsíróp
• 1/2 bolli hreinn eplasafi
• 1/4 bolli rúsínur (má nota döðlur)
  
  Aðferð:
• Blandið valhnetunum og 1,5 bolla af döðlum saman í matvinnsluvélinni. Blandið í um 40 sekúndur eða þangað til allt er orðið grófhakkað án þess að verða að mauki.
• Þrýstið botninum í 20cm kringlótt form (gott að setja bökunarpappír undir). Þrýstið bæði botn og kanta. Kælið í ísskáp í um klukkutíma.
• Skerið kjarnann úr eplinu og sneiðið frekar þunnt.
• Hellið sítrónuvatninu yfir og geymið í smá stund.
• Sigtið sítrónuvatnið vel frá eplunum.
• Setjið eplasneiðarnar á stóra pönnu ásamt kanil, negul, rúsínum, hunangi og eplasafa.
• Hitið vel í um 15-20 mínútur eða þangað til eplin verða frekar mjúk.
• Takið eplasneiðarnar og rúsínurnar af pönnuni götóttum spaða þannig að vökvinn leki af.
• Látið vökvann malla á pönnunni í um 5 mínútur við frekar háan hita.
• Kælið.
• Dreifið eplasneiðunum jafnt yfir botninn. Hellið eða penslið vökvanum af pönnunni yfir eplin.
• Dreifið aðeins meiri kanil yfir ef þið viljið.
• Það má stinga bökunni í ofninn og hita í um 20 mínútur. Það er gott að bera fram bökuna með hollum ís eða þeyttum rjóma fyrir þá sem borða slíkt.

Uppskrift fengin á CaféSigrún.com